一种米香型小曲及其应用
- 专利权人:
- 广西丹泉酒业有限公司
- 发明人:
- 覃建良,覃旺远
- 申请号：
- CN202110729259.X
- 公开号：
- CN113337356A
- 申请日:
- 2021.06.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种米香型小曲及其应用，涉及酿酒技术领域，该米香型小曲通过以下方法制得：(1)原料预处理、(2)混料、(3)接种、(4)制备曲粒、(5)发酵和(6)干燥；该米香型小曲主要用于制备米香型白酒，能够提升米香型白酒中总酯、总酸等一些风味物质的含量，还能保留传统米香型白酒的米香味，使所酿造的酒的口感、香气俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
