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一种苦荞酒酿蛋羹及其制备方法
- 专利权人:
- 北京农学院
- 发明人:
- 徐艺青,田晓云,王金蕊,王芳,仝其根
- 申请号：
- CN201610648179.0
- 公开号：
- CN106261926A
- 申请日:
- 2016.08.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，公开了苦荞酒酿蛋羹及其制备方法，苦荞酒酿蛋羹含有苦荞麦和江米的混合酒酿、蛋液、蔗糖、酒、醋和食用胶；苦荞酒酿蛋羹的pH值为4‑6。方法包括：将苦荞麦与浸泡、蒸煮并冷却后的江米按1:4‑8的重量比混合后加入酒曲并发酵制备苦荞麦和江米混合酒酿；向混合酒酿中加入蛋液、蔗糖和酒及可选的枸杞，并用醋调节pH值至4‑6，得到混合物料；将混合物料在70‑80℃且搅拌下加入食用胶，并灭菌。本产品兼有苦荞、江米和鸡蛋等多重营养，且配上制糖、酒及可选的枸杞，使制备的产品酸甜可口，软硬适中，适合各种人群食用，具有十分广阔的应用前景。并且，本发明提供的产品具有较长的保质期，口感细滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
