螺蛳粉配料的杀菌方法
- 专利权人:
- 柳州智赢食品有限公司
- 发明人:
- 钟玲,刘家兴
- 申请号：
- CN201710432246.X
- 公开号：
- CN107279661A
- 申请日:
- 2017.06.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种螺蛳粉配料的杀菌方法，涉及螺蛳粉加工技术领域。本发明方法将螺蛳粉配料加入蒸煮锅内，逐段升温至85℃～90，然后施加低温脉冲磁场；最后逐段降温，得到灭菌后的螺蛳粉配料。本发明螺蛳粉配料的组织结构、营养成分、颜色均不遭破坏保持原本的口感；在低温脉冲磁场的条件下，能够有效的杀灭螺蛳粉配料中的微生物，并能够将酶钝化，延长螺蛳粉配料的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
