一种海蟹酱及其制作工艺
- 专利权人:
- 朱翠帮
- 发明人:
- 朱翠帮
- 申请号：
- CN201410464218.2
- 公开号：
- CN104489612A
- 申请日:
- 2014.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种海蟹酱及其制作工艺，选取大小均匀的海蟹3kg，使用毛刷将海蟹刷洗干净，然后揭开蟹盖，去除蟹鳃与消化肠道；去除干净后，将蟹用刀进行肢解成小碎块，然后放入腌制罐器中；加入姜片30-40g、葱段30-40g、红辣椒30-40g、料酒30-40ml、生抽15-20ml、食盐200g，掺拌均匀后，盖上罐盖；腌制过程中，每天在阳光下暴晒6-8小时，每天翻滚2-3次，发酵2-3个月即可食用。本发明方法制作的海蟹酱味道鲜美，咸淡适宜，不容易滋生有害微生物和霉菌，同时营养价值高，富含多种有机化合物，能够刺激人们味觉，有效提高食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
