一种海蟹酱及其制作工艺
- 专利权人:
- 朱翠帮
- 发明人:
- 朱翠帮
- 申请号:
- CN201410464218.2
- 公开号:
- CN104489612A
- 申请日:
- 2014.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种海蟹酱及其制作工艺,选取大小均匀的海蟹3kg,使用毛刷将海蟹刷洗干净,然后揭开蟹盖,去除蟹鳃与消化肠道;去除干净后,将蟹用刀进行肢解成小碎块,然后放入腌制罐器中;加入姜片30-40g、葱段30-40g、红辣椒30-40g、料酒30-40ml、生抽15-20ml、食盐200g,掺拌均匀后,盖上罐盖;腌制过程中,每天在阳光下暴晒6-8小时,每天翻滚2-3次,发酵2-3个月即可食用。本发明方法制作的海蟹酱味道鲜美,咸淡适宜,不容易滋生有害微生物和霉菌,同时营养价值高,富含多种有机化合物,能够刺激人们味觉,有效提高食欲。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心