一种海苔腐乳的制作工艺
- 专利权人:
- 绍兴咸亨食品股份有限公司
- 发明人:
- 余龙生,谢小本,潘一彪,乐莽,赵小萍
- 申请号：
- CN201610618694.4
- 公开号：
- CN106172857A
- 申请日:
- 2016.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蒋卫东
- 摘要：
- 本发明涉及一种海苔腐乳的制作工艺，包括海苔制备、配腐乳卤和腐乳再制的步骤，海苔制备的步骤为将海苔在一定温度的烘箱中烘干，用果蔬切丁机切成6mm‑8mm的小片；配腐乳卤的步骤为依次放入红曲米、黄酒、食糖和味精等，搅匀无结块，并送入煎卤锅内，打开搅拌机及蒸汽阀，待温度升到60℃‑85℃后保温一定时间，最后送入贮桶冷却；腐乳再制的步骤为将腐乳从大坛中拣出后，腐乳、海苔按20:1的重量比装入玻璃瓶中，并加入腐乳卤。本发明在制作中加入海苔，使得腐乳中添加海苔后营养成分更加均衡；本发明的生产周期短，且制得的海苔腐乳口味独特，深受消费者青睐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
