菜包腐乳的制作工艺
- 专利权人:
- 江苏新中酿造有限责任公司
- 发明人:
- 吴之纲,姚立德,张建锋,邵锦国
- 申请号：
- CN200910262803.3
- 公开号：
- CN101731523A
- 申请日:
- 2009.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 顾伯兴
- 摘要：
- 本发明公开了一种菜包腐乳的制作工艺，包括以下步骤：大豆除杂；浸泡放豆；磨豆；分离；煮浆；点浆；制坯；前期发酵；腌坯；装灌：将麦糕撒在坯块上，用盐腌制过的新鲜白菜叶包裹腌坯，再装入坛或瓶中，装满后灌入汤料，加盖密封；后期发酵；成品。本发明具有营养丰富、风味独特、口感清新的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
