一种多功能即食型发酵酸奶粉的制备方法
- 专利权人:
- 淮北师范大学
- 发明人:
- 李峰,曾化伟,刘勇,徐璐,张孟琦,王义甲
- 申请号：
- CN201811423117.5
- 公开号：
- CN109497139A
- 申请日:
- 2018.27.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种多功能即食型发酵酸奶粉的制备方法,按照特定比例制备原料乳,通过接入优选的冷冻干燥载体,有效的保证了酸奶粉其在活菌数、冲调复水性和保存期的高效效果,保证了该酸奶粉营养价值高、溶解性好,稳定性高,冲调后口感细腻;另外,本发明单独配置风味功能粉,可根据消费者喜好以及所需功能进而改变风味和营养功能,具有良好的市场前景。本发明多功能即食性酸奶粉中,蛋白质含量为30.38‑48.25%,脂肪含量为5.6‑11.3%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
