一种茶酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 韩梅,王建伟,徐致远,沈玲
- 申请号：
- CN201510859577.2
- 公开号：
- CN105309615B
- 申请日:
- 2015.30.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种茶酸奶及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤:将原料乳均质,取占均质后原料乳总质量为20%~30%的均质后原料乳,预热,加入甜味剂、茶叶和抗氧化剂,保温浸提,过滤,将滤液与剩余的均质后原料乳混合,灭菌,冷却,接种发酵剂发酵,即可。通过本发明制备方法所制得的茶酸奶,是真正意义上的茶酸奶,不仅茶香浓郁,而且不添加任何茶香精和茶浓缩物,茶的风味完全来自茶叶本身,同时通过添加抗氧化物质,保证了茶风味在保质期内的稳定性;本发明的制备方法通过工艺调整,避免了在制备产品过程中均质机的堵塞。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
