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一种果汁酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 苗君莅,刘振民,徐致远,苏米亚,李雨桐,腾军伟
- 申请号：
- CN201711420391.2
- 公开号：
- CN108112699A
- 申请日:
- 2017.12.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种果汁酸奶及其制备方法,该酸奶的原料包括:牛奶80.99~90.898%,乳蛋白粉0~0.6%,白砂糖7.5~9.0%,果汁1~10%,发酵剂0.002~0.01%,所述的百分比为占原料总质量的质量百分比。该果汁酸奶的制备方法包括以下步骤:将牛奶加热至40~50℃,加入7.5~9.0%白砂糖、0~0.6%乳蛋白粉,保温搅拌15~30min,得到牛奶混合物;将1~10%果汁用PH调节剂调至pH5.0~6.5,调节好的果汁与牛奶混合物混合均匀,均质、杀菌、冷却;制得物料中添加0.002~0.01%发酵剂进行发酵、冷却、灌装,上述百分比为各成分占酸奶总质量的质量百分比。实现了高酸度果汁与牛奶的共发酵;增加了酸奶的原有营养,填补了高酸度果汁和牛奶双发酵产品的市场空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
