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高活性酸奶粉制备方法及高活性酸奶粉
- 专利权人:
- 青海藏源上草牧业科技有限公司
- 发明人:
- 刘巍,李迎科,华尖本,何健付,甘守花,阿明
- 申请号：
- CN201710474481.3
- 公开号：
- CN107125315A
- 申请日:
- 2017.06.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种高活性酸奶粉制备方法及高活性酸奶粉，涉及乳业发酵工艺技术领域。该酸奶粉制备方法包括：(a)将原料乳均质、杀菌和冷却；(b)接种菌种35～44℃下发酵4～6h，得到口感型酸奶；接种菌种35～44℃下发酵8～12h，得到活菌型酸奶；(c)对口感型酸奶进行喷雾干燥，进风温度170～200℃，出风温度70～90℃；喷好的口感型酸奶粉不放出，继续对活菌型酸奶进行喷雾干燥，进风温度30～40℃，出风温度20～30℃；冷风干燥后得到酸奶粉。本发明缓解了传统工艺制备的酸奶口感差、益生菌数量不足等问题，通过采用本发明的方法不但保证了酸奶粉的口感，还能保留更多的有益菌，酸奶粉保质期长、使用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
