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柏子仁超微粉酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 孙香梅
- 发明人:
- 孙香梅
- 申请号：
- CN201810511035.X
- 公开号：
- CN108967537A
- 申请日:
- 2018.05.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种柏子仁超微粉酸奶及其制备方法,以原料乳为基料,各成分按占液态原料乳重量百分比计为:柏子仁粉0.01%~0.5%、蔗糖1%~10%、增稠剂0~0.5%、发酵剂0.001%~0.01%、益生元0~10%、甜味剂0~0.05%;制备方法包括:选取柏子仁,烘干,粉碎过筛网,超微粉碎得到柏子仁超微粉;以原料乳为基料,加入柏子仁超微粉、蔗糖、增稠剂、甜味剂、益生元,真空混料,在30MPa、50℃~60℃温度条件下均质10min~20min;搅拌加热至80℃~90℃,杀菌处理5min~20min;冷却后加入发酵剂,40℃~43℃条件下发酵4h~5.5h,得到柏子仁超微粉酸奶。本发明柏子仁超微粉酸奶营养搭配合理,加工方法简单易行;柏子仁有效成分得到充分利用;柏子仁具有益生作用,每克柏子仁超微粉酸奶含有乳酸菌超过7×108个。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
