The present invention relates to ice cream including seaweed and a manufacturing method thereof. The manufacturing method for ice cream including seaweed comprises: a step of boiling one kind of seaweed at 110-125 deg. C selected among sea mustard, kelp, laver, hijiki, sea staghorn, green laver, and gulfweed a step or washing the boiled seaweed and removing moisture from the seaweed by placing it in a colander a step of pulverizing the seaweed without moisture by mincing or grinding a step of adding an additive containing 20-40 parts by weight of fruit, 15-30 parts by weight of soybean milk or milk, 5-15 parts by weight of sugar, 2-6 parts by weight of cinnamon powder, 2-6 parts by weight of fresh cream, and 2-6 parts by weight of grain syrup or honey, into 100 parts by weight of the ground seaweed and a step of freezing the mixture at -30 to -45 deg. C.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 해조류를 포함하는 아이스크림 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 미역, 다시마, 김, 톳, 청각, 파래, 모자반 중에서 선택된 어느 하나의 해조류를 110~125℃에서 익히는 단계, 익힌 해조류를 수세하고 체에 받쳐 물기를 제거하는 단계, 물기를 제거한 해조류를 다지거나 갈아서 분쇄하는 단계, 분쇄된 해조류 100 중량부에, 과일 20~40 중량부, 두유 또는 우유 15~ 30 중량부, 설탕 5~15 중량부, 계피가루 2~6 중량부, 생크림 2~6 중량부, 조청 또는 벌꿀 2~6 중량부로 이루어지는 첨가물을 첨가하여 혼합하는 단계 및 혼합물을 -30~-45℃에서 냉동시키는 단계를 포함하는 해조류를 포함하는 아이스크림 제조 방법을 제공한다.
