The present invention relates to a method for manufacturing a macaroon-containing ice cream, in which a decorated macaroon does not deteriorate crispy texture due to the moisture of the ice cream, while increasing visual and tasteful texture by decorating macarons in ice cream. The macaroon-containing ice cream produced by the method of the present invention can enjoy a crispy texture of macaron for a longer time even if the macaroon makes contact with the moisture of the ice cream, because the pectin added to the macaroon forms a water- Coated with meringue crust with starch inhibits the absorption of ice cream moisture into macaroons and allows macaron to be stored for a long period of time due to antimicrobial and antiseptic effects of squid ink ingredients contained in macaroons.본 발명은 아이스크림에 마카롱을 장식하여 시각적 미감과 미각적 식감을 증가시키면서 장식된 마카롱이 아이스크림의 수분에 의해 바삭한 식감이 저하되지 않도록 하는 마카롱 함유 아이스크림의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조되는 마카롱 함유 아이스크림은 마카롱에 첨가된 펙틴이 제조과정에서 발수성의 펙틴 겔을 형성하므로 마카롱이 아이스크림의 수분과 접촉하여도 마카롱의 바삭한 식감을 좀 더 길게 즐길 수 있으며, 또한 마카롱의 머랭 크러스트를 전분으로 코팅함으로써 아이스크림의 수분이 마카롱에 흡수되는 것이 억제되고 마카롱에 함유된 오징어먹물 성분의 항균·방부작용으로 인하여 마카롱을 장기간 보관가능하게 한다.
