一种豆酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 浦江县山里妹农产品科技开发有限公司
- 发明人:
- 盛晓星
- 申请号：
- CN201810505786.0
- 公开号：
- CN108740033A
- 申请日:
- 2018.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体关于一种豆酸奶的制备方法；本发明方法公开的一种豆酸奶的制备方法，制备步骤包括：选豆、浸泡、磨浆、煮浆、配料发酵和包装等步骤；本发明的豆断奶的制备方法无任何食品添加剂，通过高温长时间煮，使得大豆中的糖分溶解在浆液中，发酵出的豆酸奶无豆腥味，口感更加鲜美。使用的一种乳杆菌发酵剂，具有无需培养直接发酵的优点，有利于提高发酵步骤的工业化程度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
