腐乳系列肉制品及其加工制作方法
- 专利权人:
- 王家槐;陈红宣;陈宏
- 发明人:
- 王家槐,陈红宣,陈宏
- 申请号：
- CN201410444729.8
- 公开号：
- CN104172266A
- 申请日:
- 2014.09.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 程殿军
- 摘要：
- 本发明涉及的腐乳系列肉制品及其加工制作方法，由原料、辅料和香辛料制作而成，所述原料为牛肉、牛前腿肉、鸡翅或鸡翅翅中、带皮五花猪肉的任意一种，腐乳为红腐乳；通过原料处理、分割、腌制液配制、腌制滚揉、干燥、水焯或预煮、预制酱汁、香料水配制、煸炒：炒制、包装、高温杀菌、成品入库步骤任意组合完成，通过本方案，将中国具有一千年历史的腐乳与现代的食物制作有机结合，拓展肉食制品种类的多相化，加工中加大了腐乳的加入量，使肉食产品更具有浓郁的腐乳乳香风味，使肉食更加容易吸收和消化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
