一种油炸臭豆腐的制作工艺
- 专利权人:
- 赵红
- 发明人:
- 赵红
- 申请号：
- CN201410618456.4
- 公开号：
- CN105613781A
- 申请日:
- 2014.11.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种油炸臭豆腐的制作工艺，属于食品加工领域。其主要以豆腐为主要材料,烹饪以炸为主,外焦里嫩，香辣味美。包括制作卤水、豆腐和油炸三道工序，卤水是由多种精选的配料调制而成。豆腐是以含蛋白质高的黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。用菜籽油将做好的豆腐炸制焦透即可食用。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
