即食香辣兔肉食品的生产方法
- 专利权人:
- 曹征贵
- 发明人:
- 曹征贵
- 申请号：
- CN201010559901.6
- 公开号：
- CN102008087B
- 申请日:
- 2010.11.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种即食香辣兔肉食品的生产方法，其特征在于，其步骤如下：将胴体兔肉或者分割免肉清洗沥干后投入腌制卤中进行常温腌制，得腌制兔肉；将腌制兔肉置于通风干燥环境下进行晾坯；将晾坯处理后的兔肉用开水漂烫后，用常温水浸冲；将煮制卤煮沸后，将兔肉投入煮制卤中，煮沸后，在95-100℃下煮制40-50分钟，得煮制兔肉；将煮制后的兔肉投入浸制卤中，于95-100℃下浸制3-5分钟，捞出后冷却，真空包装，灭菌即得即食香辣兔肉。本发明方法的可操作性强，该方法合理，所制得的即食香辣兔肉食品口味适中，风味独特，能有效去除兔肉本身存在的不良气味，保留了兔肉的营养，也适合运输与保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
