豆腐干生产方法
- 专利权人:
- 刘承荣
- 发明人:
- 刘承荣
- 申请号：
- CN00130772.X
- 公开号：
- CN1289555A
- 申请日:
- 2000.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 赵建惠
- 摘要：
- 本发明涉及对一种豆腐干生产方法的改进。将水豆腐,切成方块,经脱水、烘干并同时发酵。其水份在3—8%(重量)时为止。取出放入锅内,同时将装有调料的纱布袋也放入锅内,加水浸没,升温至沸腾,酱煮20—30分钟。冷却至常温,捞出晾干,再切成片或丁,真空装袋。该生产过程简单,环境得到改善,可工厂化,批量生产。生产过程中,采用低温发酵,酱煮时间长,味道浓郁、鲜美,软硬适中,口感好,灭菌消毒,产品稳定,真空包装,能长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
