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一种老豆腐素臊子及其生产方法
- 专利权人:
- 俞红
- 发明人:
- 俞红
- 申请号：
- CN201210229909.5
- 公开号：
- CN102726543A
- 申请日:
- 2012.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 席树文
- 摘要：
- 本发明涉及一种老豆腐素臊子及其生产方法，涉及快餐食品制造领域。其特征是由下述重量份的原料制成：主料为老豆腐250±50、臊子末250±50和肉粒250±50；辅料为食用油150±25、调味料380±80和调味菜390±90。其按照如下流程制作：将老豆腐油炸，干笋和香菇浸泡后切片；将食用油加热至七成热，依次放入肉粒、豆豉、香辣酱、粗辣面，反复翻炒不少于5分钟后放入料酒、豆腐和调味菜，继续炒制不少于5分钟，再放入食盐、酱油、鸡精、味精、白糖，混合均匀，焖制翻搅20分钟，加入臊子末，搅匀，停火。冷却后，计量填充装入食品铝箔中，经过加热杀菌即成。本发明通过工业化手段，使传统素臊子手工操作变为机械化生产，实现规模化、标准化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
