The present invention relates to a glutinous rice mugwort cake having excellent taste and flavor due to the pretreatment of mugwort, and having excellent texture due to the crushing of the cooked glutinous rice, and a method for producing the same. The glutinous rice mugwort-(B) a step of immersing the glutinous rice in water to mix with the glutinous rice salt and the sugar ingredient, (c) mixing the glutinous rice with the melted wormwood and stirring the glutinous rice, And (d) placing the rice germinated rice worm into a punching machine and crushing the first glutinous rice mugwugek in the punching machine, followed by molding in a molding machine to produce glutinous rice mugwort rice.본 발명은 쑥의 전처리로 인하여 맛과 향이 살아 있고, 증숙한 찹쌀의 으깨기로 인하여 식감이 우수한 찹쌀 쑥떡 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 의한 팥앙금이 포함된 찹쌀 쑥떡은 (a) 쑥을 전처리 및 냉동보관하는 단계, (b) 찹쌀을 물에 침지시켜 천일염 및 설탕으로 이루어진 부재료와 혼합하는 단계, (c) 상기 침지시킨 찹쌀과 부재료에 해동한 쑥을 섞고, 증숙하여 찹쌀 쑥밥알을 제조하는 단계, 및 (d) 상기 찹쌀 쑥밥알을 펀칭기에 넣고 1차 으깨기한 찹쌀 쑥떡을 상기 펀칭기에서 2차 으깨기한 후, 성형기에서 성형하여 찹쌀 쑥떡을 제조하는 단계를 포함한다.
