The present invention relates to a glutinous rice mugwort cake having a good taste and smell due to the pretreatment of mugwort and having excellent texture due to the smashing of the cooked glutinous rice, and a process for preparing the same, and the glutinous rice wormwood (a) a step of pretreating and freezing the mugwort, (b) a step of immersing the glutinous rice in water and mixing it with a material consisting of the sun salt and sugar, (c) mixing the glutinous rice soaked with the mugwort, And (d) adding the rice germinated rice worm to the punching machine. The glutinous rice mugwack rice cake, which has been crushed for the first time, is crushed secondarily in the punching machine, and then the bean curd refuse containing the walnut content is filled in a molding machine, To make red bean rice glutinous rice mugwort cake.본 발명은 쑥의 전처리로 인하여 맛과 향이 살아 있고, 증숙한 찹쌀의 으깨기로 인하여 식감이 우수한 팥앙금이 포함된 찹쌀 쑥떡 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 의한 팥앙금이 포함된 찹쌀 쑥떡은 (a) 쑥을 전처리 및 냉동보관하는 단계, (b) 찹쌀을 물에 침지시켜 천일염 및 설탕으로 이루어진 부재료와 혼합하는 단계, (c) 상기 침지시킨 찹쌀과 부재료에 해동한 쑥을 섞고, 증숙하여 찹쌀 쑥밥알을 제조하는 단계, 및 (d) 상기 찹쌀 쑥밥알을 펀칭기에 넣고 1차 으깨기한 찹쌀 쑥떡을 상기 펀칭기에서 2차 으깨기한 후, 성형기에서 호두 분태가 포함된 팥 앙금을 충전시키고, 성형하여 팥암금 찹쌀 쑥떡을 제조하는 단계를 포함한다.
