< Topic >The ginnan processed food which utilizes kneading ginnan and ri ginnan which processed ginnan to paste condition is offered.SolutionsAfter ginnan which it harvests cleaning truly to remove the sarcocarp, removing the defective from ginnan which removes the sarcocarp, sorting husk equipped ginnan which it dries primarily in the large small-to-medium-sized grain, Boyle after doing, to dry secondarily, fragmentation the husk of husk equipped ginnan which it makes dry, husk percentage to do, after the husk removing the husk to which the husk which is divided has come in contact after removing the pellicle, doing to distribute, grain matching ginnan 1 which in grain matching ginnan 1 and grain uneven ginnan 2 it sorted, cleaned for the second time and/or grain uneven ginnan 2 inside the freezer storage warehouse from the zero below 80 with the zero below 100 rapidityCracking doing after the freezing, it made cracking ginnan, adding water after doing, the in aforementioned cracking ginnan, it kneaded and it made the ginnan processed food which features that it makes ginnan.< Choice figure >Drawing 1【課題】ギンナンをペースト状に加工した練りギンナン及び錬りギンナンを利用したギンナン加工食品を提供する。【解決手段】収穫したギンナンの実を洗浄してから果肉を除去し、果肉を除去したギンナンから不良品を取り除いて1次乾燥した殻付きギンナンを大中小の粒に選別してボイルした後に2次乾燥し、乾燥させた殻付きギンナンの殻を破砕して殻割し、殻割りされた殻が付着している殻を取り除いてから薄皮を取り除いてから振り分けして粒揃いギンナン1と粒不揃いギンナン2とに選別し、再度洗浄した粒揃いギンナン1及び/又は粒不揃いギンナン2を冷凍庫内で零下80℃から零下100℃で急速に冷凍後に粗砕して粗砕ギンナンとし、前記粗砕ギンナンに加水した後に磨砕して、練りギンナンとしたことを特徴とするギンナン加工食品とした。【選択図】図1
