PROBLEM TO BE SOLVED: To produce a processed food using ground konjak.SOLUTION: A method for producing a ground konjak-containing processed food includes obtaining a pasty food material by mixing with ground konjak, an acid material having smooth feeling on the tongue, different from that of the ground konjak, at an amount for neutralizing at least the alkaline content of the ground konjak, and heating the pasty food material.EFFECT: The usage of konjak as a functional food is expanded/promoted.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】摩砕こんにゃくを利用した加工食品の製造。【解決手段】磨砕こんにゃくに、該磨砕こんにゃくとは異なるなめらかな舌触りを有する、摩砕こんにゃくのアルカリ分を少なくとも中和できる量の酸性素材を混合してペースト状食品材料とし、そのペースト状食品材料を加熱処理することを特徴とする摩砕こんにゃくを含有する加工食品の製造方法。【効果】機能性食品としてのこんにゃくの利用を拡大・促進する。【選択図】なし
