PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a devils tongue processed food with a new flavor, improved in palate feeling through making feeling on the tongue smooth even if mixing bean curd lees, and suppressed in devils tongue smell as much as possible.SOLUTION: This devils tongue processed food is obtained by mixing devils tongue powder, bean curd lees, and banana fruit flesh with water, and coagulating the mixture with a coagulating agent. A method for producing the devils tongue processed food comprises (S6) mixing bean curd lees and banana fruit flesh in a pasty state to make a bean curd lee-banana mixture, (S7) dissolving devils tongue powder in water to make a devils tongue material, (S8) putting the bean curd lee-banana mixture into the devils tongue material followed by stirring, (S9) leaving the stirred mixture as it is for a necessary time followed by coagulating with a coagulating agent, and (S10) boiling the coagulated mixture.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】 おからを混合しても舌触りが滑らかになるようにして食感を向上させるとともに、蒟蒻臭を極力抑制した新規な風味の蒟蒻加工食品を提供する。【解決手段】 蒟蒻粉,おから,バナナの果肉及び水を混合し、凝固剤により凝固してなる蒟蒻加工食品であって、おからとバナナの果肉をペースト状に混合しておから・バナナ混合物を作成し(S6)、蒟蒻粉を水に溶いて蒟蒻材料を作成し(S7)、蒟蒻材料におから・バナナ混合物を入れて撹拌し(S8)、その後、撹拌された混合物を所要時間放置して凝固剤により凝固させ(S9)、凝固した混合物をボイルして(S10)製造する。【選択図】 図1
