PROBLEM TO BE SOLVED: To produce an egg gel food product obtained by heating and coagulating an ordinary egg, such as egg soybean curd, Chawan-mushi, and pudding, by reducing weight of an egg or without using an egg.SOLUTION: An egg gel-like food product having soft and smooth palate feeling peculiar to an egg gel-food product without using an egg is obtained by mixing low fat soybean milk and a coagulant as the raw material, and heating and coagulating the mixture.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】卵豆腐、茶わん蒸し、またはプリンなどの通常卵を加熱凝固させることによって得られる卵ゲル食品を、卵を減量して、もしくは使用せずに製造すること。【解決手段】原料として低脂肪豆乳と凝固剤を配合し、加熱凝固させることにより、卵を用いずとも卵ゲル食品特有のやわらかく、かつ、つるりとした食感を有する卵ゲル様食品を得ることができる。
