PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a processed food using ground devils tongue.SOLUTION: This method for producing the ground devils tongue-containing processed food includes mixing with ground devils tongue, an acid material having an amount to neutralize at least alkalinity of the ground devils tongue, and soft feeling on the tongue, unlike the ground devils tongue, and bringing the mixture to a pasty food material followed by heat-treating the pasty food material. The use of devils tongue as a functional food is expanded/promoted.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】摩砕こんにゃくを利用した加工食品の製造。【解決手段】磨砕こんにゃくに、該磨砕こんにゃくとは異なるなめらかな舌触りを有する、摩砕こんにゃくのアルカリ分を少なくとも中和できる量の酸性素材を混合してペースト状食品材料とし、そのペースト状食品材料を加熱処理することを特徴とする摩砕こんにゃくを含有する加工食品の製造方法。【効果】機能性食品としてのこんにゃくの利用を拡大・促進する。【選択図】なし
