一种卤制牛肉的制备方法
- 专利权人:
- 汪亚玲
- 发明人:
- 汪亚玲
- 申请号：
- CN201711096265.6
- 公开号：
- CN107788383A
- 申请日:
- 2017.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种卤制牛肉的制备方法,它包括以下步骤:1)选料、2)速冻,将新鲜牛肉放入冷冻室内进行速冻处理,将其内的细菌和寄生虫冻死,速冻时间控制22‑26小时;3)解冻、4)腌制、5)清洗,将通过高温杀菌过的水对牛肉表面腌料进行洗净再沥干;6)卤制:将红卤水放入卤锅中,用大火将红卤水煮沸后,再放入沥干的牛肉,再改用小火煮,小火煮的时间控制在2‑3小时;7)包装。本卤制牛肉的制备方法理想,卤制牛肉的口感好,口味醇厚,香味独特而且色泽红润,香味独特,影响其卖相好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
