The present invention relates to a bar rice cake processing apparatus for processing bar rice cakes in various forms. The apparatus comprises: a forming unit for forming the shape of rice cakes by cutting the bar rice cakes into predetermined lengths and shapes； and a cooling unit connected to the forming unit and cooling the rice cakes formed by the forming unit by water cooling or air cooling in a plurality of steps.본 발명은 가래떡을 다양한 형태로 가공할 수 있도록 구현한 가래떡 가공 장치에 관한 것으로, 가래형 떡을 기 설정된 길이와 형상으로 절단시켜 떡의 형태를 성형하는 성형부； 및 상기 성형부에 연결 설치되며, 상기 성형부에 의해 성형된 떡을 다수 단계로 수냉 또는 공냉시켜 냉각시키는 냉각부를 포함한다.
