Method for producing starch-containing food and enzyme preparation for modifying starch-containing food

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专利权人:

味の素株式会社

发明人:

鈴木 由貴,薄衣 広悌

申请号：

JP2014558654

公开号：

JPWO2014115894A1

申请日:

2014.01.21

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

By using a branching enzyme and α-glucosidase, a method for producing a starch-containing food having improved physical properties and taste and an enzyme preparation for modifying starch-containing food are provided.ブランチングエンザイム及びα－グルコシダーゼを用いることにより、物性及び食味の改善されたデンプン含有食品の製造方法及びデンプン含有食品改質用の酵素製剤を提供する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/