Method of improving properties of starch-containing food and property-improving agent

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专利权人:

发明人:

오카모토 다케시,와카바야시 히데히코,니오 노리키,시바타 히카루,누마자와 도시야

申请号：

KR1020067020614

公开号：

KR1012062810000B1

申请日:

2005.03.31

申请国别(地区):

KR

年份:

2012

代理人:

摘要：

The quality of a starch-containing food are improved by using an enzyme having a glycosyl transfer activity whereby an ±-1,4 bond is converted into an ±-1,6 bond.α-1,4 결합을 α-1,6 결합으로 변환하는 당 전이 활성을 갖는 효소를 사용함으로써, 전분 함유 식품의 품질을 향상시킨다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/