含澱粉之食品的製造方法及含澱粉之食品的改質用酵素製劑

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专利权人:

AJINOMOTO CO.; INC.

发明人:

YAMADA, NORIAKI,山田律彰,OGAWA, TEPPEI,小川哲平,MARUYAMA, AKIKO,丸山明子,OKAMOTO, TAKESHI,冈本武,岡本武,WAKABAYASHI, HIDEHIKO,若林秀彦,若林秀彥

申请号：

TW096122754

公开号：

TWI389647B

申请日:

2007.06.23

申请国别(地区):

TW

年份:

2013

代理人:

摘要：

A starch-containing food can be improved in its quality by using an enzyme having a glycosyltransferase activity which can covert an a-1,4 bond to an a-1,6 bond and a transglutaminase.藉由使用具有轉換α－1,4鍵結成α－1,6鍵結之糖轉移活性之酵素及轉麩胺醯胺酶(transglutaminase)，提昇含澱粉之食品的品質。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/