一种辣酱的生产工艺
- 专利权人:
- 盐城天顺机械科技有限公司
- 发明人:
- 王金燃
- 申请号：
- CN201711137552.7
- 公开号：
- CN107927717A
- 申请日:
- 2017.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄胡生
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣酱的生产工艺，涉及酱制作技术领域，包括以下步骤:将干红辣椒在水中洗净，沥干水分后去掉青蒂及柄，利用绞碎机将辣椒磨成碎片状；按100千克干红辣椒加水300千克、食用冰乙酸5千克浸泡；选择腌渍后的蒜米，在清水中浸泡漂洗，利用绞碎机绞碎后再磨细备用；将磨细后的红辣椒及其他辅料按一定比例调和在一起并且搅拌均匀；将调配好的辣椒酱用夹层锅加热，搅拌后加入白醋，调节酸度，本发明的辣椒酱工艺步骤简单且辣椒酱的口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
