一种蚕豆辣酱的制作方法
- 专利权人:
- 郭欣
- 发明人:
- 郭欣
- 申请号：
- CN201110137654.5
- 公开号：
- CN102326771A
- 申请日:
- 2011.05.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种蚕豆辣酱的制作方法，涉及一种食品的制作方法，制作方法为：选用颗粒饱满、完整无损的蚕豆，除去杂质；将蚕豆剥去皮壳，使之成为瓣粒；将豆瓣肉质按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中，以不同水量进行浸泡；将浸泡后的蚕豆入锅蒸煮30分钟；将蒸煮完成后的蚕豆捞出、摊晾、沥水；将蚕豆送入曲室制曲；将蚕豆瓣曲送入发酵容器中加入辣椒酱、红曲、盐水，15天左右出浆。本发明一种蚕豆辣酱的制作方法，有益效果是，该方法制作的蚕豆辣酱具有辛香细腻，微辣带甜，咸中有香，具有色香味俱全、营养丰富、食用方便等特点，既可作家常佐餐、宴席素菜，又便于旅途携用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
