PURPOSE: A method for extracting tea saponin from green tea seeds is provided to effectively extract the tea saponin without expensive equipment. CONSTITUTION: A method for extracting tea saponing from green tea seeds comprises: a step of crushing the green tea seeds and obtaining green tea seed embryo； a step of pulverizing the seed embryo and treating with non-polar organic solvent to remove a fat layer； a step of extracting the fat layer with low carbon number alcohol solution and collecting a supernatant； a step of adsorbing the supernatant with 4-bromophthal anhydride and treating with NaOH solution to isolate crude saponin； and a step of re-adsorbing the crude saponin to 4-bromophthal anhydride and treating with low carbon number alcohol solution. [Reference numerals] (AA) Pulverizing green tea seeds； (BB) Hexan extraction； (CC) Isolating an oil layer； (DD, GG) Precipitation and isolation； (EE) Ethanol extraction； (FF) Filtering； (HH) Ethanol extraction； (II) Isolating primary crude saponin； (JJ) Isolating secondary green tea seed saponin； (KK) Identifying saponin본 발명은 녹차 씨앗으로부터 효율적인 차사포닌의 추출을 위하여, 녹차 씨앗을 파쇄하여, 녹차 씨앗 배아를 수득하는 단계； 상기 녹차 씨앗 배아를 분말화한 후 무극성 유기용매를 처리하여 상등액인 지방층을 제거하는 단계； 지방층을 제거한 녹차 씨앗 배아 분말을 저급 알코올 수용액으로 추출한 후 여과하여, 상등액을 수거하는 단계； 상기 수거된 상등액을 4-브로모프탈 무수물에 흡착시키고 NaOH 수용액을 처리하여 조사포닌을 분리하는 단계； 및 상기 분리된 조사포닌을 4-브로모프탈 무수물에 재흡착시키고 저급 알코올 수용액을 처리하여 사포닌을 추출하는 단계를 포함하는 녹차 씨앗으로부터 차사포닌의 추출방법을 제공한다.
