一种复合酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 许昌学院
- 发明人:
- 肖付刚,葛玉萍,张永清,孙军涛,杨彩莉
- 申请号：
- CN201510878725.5
- 公开号：
- CN105379842A
- 申请日:
- 2015.12.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种复合酸奶及其制备方法。其配方按重量份计组成如下：鲜牛奶10~60份，奶粉1~6份，大豆0.5~10份，花生米0.5~10份，蔗糖3~12份，水30~100份，发酵剂1~3份，明胶0.04~0.2份，羧甲基纤维素钠0.04~0.2份。大豆、花生米分别加水打浆、煮浆后与牛奶混合，加入明胶、羧甲基纤维素钠，然后经均质、杀菌、接种、发酵后，制成凝固型复合酸奶。此复合酸奶含有牛奶、大豆、花生等的多种蛋白质及其他多种营养素，营养丰富、均衡，口感独特，老少皆宜，乳糖不耐受者及糖尿病患者也可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
