酸奶鹿茸片及鹿茸酸奶的加工方法

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专利权人:

辽阳千山呈龙科技有限公司

发明人:

马力,朱策

申请号：

CN201510590344.7

公开号：

CN105145831A

申请日:

2015.09.17

申请国别(地区):

CN

年份:

2015

代理人:

摘要：

酸奶鹿茸片及鹿茸酸奶的加工方法涉及酸奶鹿茸片及鹿茸酸奶的加工方法。主要是为解决现有的鹿茸片不易被人体充分吸收等问题而发明的。具体加工方法是：鹿茸清洗后切片、预冻、干燥、杀菌，装入不锈钢栅栏内；在鲜牛乳中加入脱脂乳粉、蔗糖，混匀调配后倒入均质机内进行均质处理，加热、冷却。嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵；将鹿茸片浸入牛乳中，接种发酵剂，恒温培养，当酸度在65？°T？~80？°T时结束发酵，降温。将鹿茸片取出，预冻处理、冷冻干燥，充氮气包装成酸奶鹿茸片。将明胶稳定剂用水溶解，混合于发酵后的牛乳中，用柠檬酸调整pH值在4以下，冷藏后获得鹿茸酸奶。优点是鹿茸片经酸奶发酵后，易被人体吸收。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/