The present invention relates to a process for the production of microorganisms which comprises the steps of a) degreasing and cleaning, b) mixing, c) homogenisation and sterilization, d) cooling, e) inoculation and stirring, f) fermentation, The present invention provides a process for producing yogurt in which a plain yogurt product having improved freshness is obtained through processes including a filling and storing step.본 발명은 a) 탈지 및 청정 단계, b) 혼합 단계, c) 균질 및 살균 단계, d) 냉각 단계, e) 균주 접종 및 교반 단계, f) 발효 단계, g) pH 체크 및 냉각 단계, h) 충진 및 보관 단계를 포함하는 공정들을 거쳐, 신선도를 향상시킨 플레인 요구르트 제품을 수득하게 되는 요구르트 제조방법을 제공하고자 한다.
