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一种茶香牛肉风味调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 聊城市新恒基生物科技有限公司
- 发明人:
- 曲广辉,李娟,张甲贵
- 申请号：
- CN201711030333.9
- 公开号：
- CN107594471A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的一种茶香牛肉风味调味料，包括以下重量份数的原料：牛肉酶解物70‑90份、鸡肉酶解物5‑10份，牛油5‑10份，氨基酸1‑14份，青葱粉2‑6份，姜粉2.5‑7份，黑胡椒粉1.5‑3.2份，桂皮粉1.2‑2.5份，八角粉1.8‑2.7份，木糖4‑9份，果糖5‑10份，绿茶粉7‑14份，麦芽糊精60‑90份，食盐粉30‑45份，味精粉20‑35份。本发明还提供了上述茶香牛肉风味调味料的制作方法。本发明是利用酶解技术与美拉德反应技术，以传统菜肴茶香牛肉的香气和风味为依据，将茶香牛肉风味调味料加入到膨化食品、豆制品等休闲食品中，达到了使休闲食品具有浓郁茶香牛肉风味的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
