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牛肝菌精油和精油风味调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 楚雄宏桂绿色食品有限公司
- 发明人:
- 刘萍,佟世生,路春桃,张莹,罗岩
- 申请号：
- CN200910250525.X
- 公开号：
- CN101744209B
- 申请日:
- 2009.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 胡长远
- 摘要：
- 本发明公开了牛肝菌精油和精油调味料，属于食品添加剂领域。本发明牛肝菌精油，其制备方法为包括按照比例向牛肝菌干粉或牛肝菌风味干粉中加入无水乙醇，混匀，然后在25～70℃下浸提1～3h，过滤，得乙醇提取液；再减压浓缩得到浸膏；将浸膏溶解，静置，弃沉淀，收集上层液体，即得到牛肝菌精油。用牛肝菌精油添加其他组分可得牛肝菌粉末精油和精油调味料。本发明牛肝菌精油和精油调味料保持了牛肝菌的香气，是理想的食品添加剂；其次，本发明利用牛肝菌内源脂肪氧化酶，通过生物转化方法提高了牛肝菌精油的得率；本发明可用牛肝菌下脚料进行生产，成本低，并能充分利用牛肝菌的资源；本发明方法简单、安全，无环境污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
