一种半发酵果汁制备的牛肉味调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 詹开俊
- 申请号：
- CN201610573346.X
- 公开号：
- CN106174393A
- 申请日:
- 2016.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种半发酵果汁制备的牛肉味调味料及其制备方法，由以下重量份的原料制成：果酒酵母粉、葡萄、西瓜汁、山楂、白砂糖、木瓜蛋白酶、牛肉、甘草、西洋参、山药汁、生姜、食盐、猪油、小茴香、干海带、玉竹粉、花椒粉和适量的水。发明的调味料是一种含有牛肉糜的调味料，牛肉含有丰富的蛋白质成分，这里没有过滤掉多余的牛肉粒，同时牛肉没有经过长时间的煎煮，采用的是调料、主料分开的熬制方式，防止牛肉糜沾有花椒粉等影响口感，发酵的果汁一方面可以去腥，同时对残留的酵母进行破裂，释放的酵母内容物是一种很好的食品肉质香料，促进牛肉香味的散发。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
