GLUBOKOVSKIJ MIKHAIL KONSTANTINOVICH,Глубоковский Михаил Константинович,TUTELJAN VIKTOR ALEKSANDROVICH,Тутельян Виктор Александрович,MAZO VLADIMIR KIMOVICH,Мазо Владимир Кимович,ARNAUTOV MAKSIM VLADIM
申请号：
RU2013122595/13
公开号：
RU0002529908C1
申请日:
2013.05.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: sauce includes an acidic hydrolysate of mussel meat neutralised with potassium hydroxide and an enzyme hydrolysate produced with usage of "Protozym" enzyme preparation. Additionally, the sauce includes a food chelate complex, sugar sand, a food stabiliser, citric acid and water. All the components are used at the specified ratio.EFFECT: mussel meat sauce production.3 cl, 4 tblИзобретение относится к рыбной промышленности. Соус включает нейтрализованный гидроокисью калия кислотный гидролизат мяса мидий и ферментативный гидролизат, полученный с использованием ферментного препарата «Протозим». Кроме того, соус включает пищевой хелатный комплекс, сахарный песок, пищевой стабилизатор, лимонную кислоту и воду. Все компоненты используют в определенном соотношении. Изобретение обеспечивает получение соуса из мяса мидий. 2 з.п. ф-лы, 4 табл.
