PROBLEM TO BE SOLVED: To provide glossy acidic gelled food containing collagen peptide and at least one selected from agar, gellan gum, carrageenan, and locust bean gum, and has pH 3.5 to 4.5.SOLUTION: The acidic gelled food contains the collagen peptide and at least one selected from agar, gellan gum, carrageenan, and locust bean gum, and has pH 3.5 to 4.5. The acidic gelled food contains hyaluronic acid and/or its salt, and contains 0.8-50 pts.wt. of sodium based on 1 pt.wt. of the hyaluronic acid and/or its salt.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】コラーゲンペプチド及び寒天、ジェランガム、カラギーナン、ローカストビーンガムから選ばれる少なくとも1種を配合し、つやを有するpH3.5~4.5の酸性ゲル状食品を提供する。【解決手段】コラーゲンペプチド及び寒天、ジェランガム、カラギーナン、ローカストビーンガムから選ばれる少なくとも1種を配合し、pH3.5~4.5の酸性ゲル状食品において、ヒアルロン酸及び/又はその塩を配合し、かつヒアルロン酸及び/又はその塩1部に対し0.8~50部のナトリウムを含有する酸性ゲル状食品。【選択図】なし
