PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an acid transparent gel-like food mixed with a gelling agent comprising polysaccharide, and hyaluronic acid and/or its salt.SOLUTION: This acid transparent gel-like food is mixed with a gelling agent comprising polysaccharide, and 0.01-0.5% of hyaluronic acid and/or its salt, and has a viscosity measurement value with a Bostwick viscosimeter of &le10 cm at an initial temperature of 20°C. Furthermore, the acid transparent gel-like food is mixed with 6-30% of sugar alcohol (solid conversion), and &ge60 mass pts.wt. of sugar alcohol (solid conversion) based on 1 mass pt.wt. of hyaluronic acid and/or its salt.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】多糖からなるゲル化剤とヒアルロン酸及び/又はその塩を配合した酸性透明ゲル状食品を提供する。【解決手段】多糖からなるゲル化剤及び0.01~0.5%のヒアルロン酸及び/又はその塩を配合し、ボストウィック粘度計による粘度測定値が品温20℃において10cm以下の酸性透明ゲル状食品に、6~30%の糖アルコール(固形分換算)を配合し、かつ、ヒアルロン酸及び/又はその塩1部に対し60部以上の糖アルコール(固形分換算)を配合した酸性透明ゲル状食品。【選択図】なし
