PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an acidic transparent gel-like food containing a gelatinizer composed of polysaccharides, hyaluronic acid and/or its salt.SOLUTION: The acidic transparent gel-like food contains the gelatinizer composed of polysaccharides, 0.01-0.05% of the hyaluronic acid and/or the salt thereof, has a thickness value of &le10 cm at a product temperature of 20°C measured with a Bostwick viscosimeter, and contains 5-30% of hardly-digestible dextrine, and &ge60 pts.mass of the hardly-digestible dextrine based on 1 pts.mass of the hyaluronic acid and/or the salt thereof.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】多糖からなるゲル化剤とヒアルロン酸及び/又はその塩を配合した酸性透明ゲル状食品を提供する。【解決手段】多糖からなるゲル化剤及び0.01~0.5%のヒアルロン酸及び/又はその塩を配合し、ボストウィック粘度計による粘度測定値が品温20℃において10cm以下の酸性透明ゲル状食品に、5~30%の難消化性デキストリンを配合し、かつ、ヒアルロン酸及び/又はその塩1部に対し60部以上の難消化性デキストリンを配合した酸性透明ゲル状食品。【選択図】なし
