[Problem] To obtain instant noodles with good taste and a good color tone by making oil and fat contents of the noodle block upper part and lower part of an instant fried noodle block uniform. [Solution] Frying treatment of instant fried noodles is characterized in that within 15 seconds after a noodle block is taken out of oil in a frying vessel, the noodle block is turned upside down. More specifically, gelatinized noodle strings are put in a retainer which is hung between two endless parallel chains and pivotally supported by the chains, and are fried by immersing the retainer in which the noodle strings are put in in a frying vessel by the transfer of the chains, further within 15 seconds after the retainer is taken out of oil in the frying vessel by the transfer of the chains, the pivotally supported retainer is rotated and turned upside down, the retainer is conveyed by the transfer of the chains while turned upside down, and then a noodle block subjected to frying treatment is detached from the retainer.Un método para producir fideos fritos instantáneos que incluye los pasos de: invertir una masa de fideos en 15 segundos después de retirar la masa de fideos del aceite en un tanque de fritura en un tratamiento por fritura de los fideos fritos instantáneos； colocar tiras de fideos gelatinizados en una pluralidad de retenedores soportados de manera articulada por dos cadenas paralelas sin fin； sumergir la pluralidad de retenedores, en los que se han puesto las tiras de fideos por movimientos de las dos cadenas, en un tanque de fritura para freír las tiras de fideos； retirar los retenedores del aceite en el tanque de fritura por movimientos de las dos cadenas； invertir los retenedores al girar de manera los retenedores soportados de manera articulada después de 15 segundos de retirarlos； transportar los retenedores en un estado en el que los retenedores están de cabeza por movimiento de las cadenas； y separar la pluralidad de masas de fideos fritos de los reten
