[Problem] To provide a method for manufacturing instant fried noodles in which the content of oil and fat is lower than that of typical fried noodles. [Solution] This method for manufacturing fried noodles reduces the content of oil and fat in fried noodles by using, for at least one rolling mill rolls, a large-diameter mill roll having a diameter of 400 mm or greater that is larger than that of a typical rolling mill roll during noodle strip rolling by means of a plurality of rolling mill rolls. In addition, the content of the oil and fat is further reduced by producing the noodle strip by extruding under low pressure and increasing the compression ratio of the noodle strip by means of the large-diameter mill roll.La presente invención se refiere a un método para producir los instantáneos fritos, que comprende: una etapa de fabricación de unja banda de fideos en donde se agrega agua para amasar a un polvo de materia prima seguido de amasado para hacer una masa, y hacer una banda de fideos a partir de la masa； una etapa de laminación de la banda de fideos para laminar la banda de fideos en un espesor de fideo predeterminado mediante un número predeterminado de operaciones de laminación con uno o más rodillos de presión； y una etapa de corte de la banda de fideos laminada con un rodillo de cuchillas para obtener tiras de fideos crudos, y cocer al vapor y freír secar las tiras de fideos sin procesar, en donde al menos uno de los rodillos de presión es un rodillo de diámetro grande que tiene un diámetro de 400 mm o más, en donde el número de operaciones de laminación en la etapa de laminación de la banda de fideos es tres o menos, y en donde una compresión de la banda de fideo obtenida usando el rodillo de diámetro grande es de 905 o más.
