PURPOSE: Pear juice using alkaline reduced water and curcuma longa, and a producing method thereof are provided to improve the original taste and flavor of pear.CONSTITUTION: A producing method of pear juice using alkaline reduced water and curcuma longa comprises the following steps: electrolyzing water to obtain the alkaline reduced water mixing 5wt% of alkaline reduced water, 93wt% of cut pear, 1.4wt% of fresh curcuma longa crushed into 2-3mm, and 0.6wt% of Glycyrrhizae radix, and double boiling the mixture at 100-105 deg. C for 2-3 hours and removing residues from the mixture using a juice-compressor, and extracting the juice.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Alkaline reduced water+pear+fresh Curcuma longa+Glycyrrhizae radix (BB) Double boiling (CC) Pear juice using alkaline reduced water and curcuma longa본 발명과 같은 방법으로 제조된 울금배즙은 상기 알칼리환원수를 이용함으로서 배와 울금의 즙이 진하게 우러나고, 미네랄 함량이 풍부하며 배즙 고유의 향과 맛은 더욱 부드러워지면서도 울금 고유의 냄새와 쓴맛이 줄어들어 음용시 목 넘김이 좋으며, 배 고유의 향과 맛은 더욱 부드러우면서도 울금 고유의 냄새와 쓴맛이 줄어들어 쉽고 편하게 접할 수 있어 누구나 손쉽고 편하게 알칼리환원수와 배와 울금의 인체에 유익한 성분의 복합적인 건강 음료로 음용할 수 있으며 음용시 목 넘김도 좋으면서 기관지, 천식, 가래, 숙취해소, 간, 당뇨병 등의 예방 또는 개선 효과가 있어 소비자들의 건강을 도모할 수 있는 복합적인 건강 음료로서의 기능성 및 기호도를 향상할 수 있는 효과가 있다.
