The present invention relates to kimchi containing the extract of the asteraceae and its manufacturing method, and more specifically contains the extract of the thorn tree to extend the shelf life by delaying the ripening of kimchi without affecting the taste of kimchi It relates to a kimchi and a method for manufacturing the same, for this purpose, the present invention is Abeliophyllumdistichum ) is characterized by kimchi prepared containing leaf extracts, stem extracts, fruit extracts, root extracts, bark extracts, seed extracts, starch extracts or mixed extracts thereof.본 발명은 미선나무 추출물이 함유된 김치 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 김치 고유의 맛에 영향을 미치지 않으면서 김치의 숙성을 지연시켜 저장성을 연장할 수 있도록 한 미선나무 추출물이 함유된 김치 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 이를 위해 본 발명은 미선나무(Abeliophyllumdistichum)의 잎 추출물, 줄기 추출물, 열매 추출물, 뿌리 추출물, 껍질 추출물, 종자 추출물, 전초 추출물 또는 이들의 혼합 추출물을 함유하여 제조되는 김치를 특징으로 한다.
