一种臭豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 上海艺杏食品有限公司
- 发明人:
- 陈卫江,张中利,赵文礼,张伟
- 申请号：
- CN201710608841.4
- 公开号：
- CN107307093A
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种臭豆腐的制作方法，包括如下步骤：a、取新鲜的冷却后的豆腐，将豆腐切成豆腐块；b、将豆腐块装入容器内，加入发酵后的卤水浸泡豆腐块，使卤水浸入豆腐块内，浸泡时间为1.5‑5小时；c、在浸泡的过程中逐渐补加卤水1‑3次；d、浸泡结束后即得到臭豆腐，取出臭豆腐后包装。本发明中的方法能够有效抑制杂菌的生长，减少臭豆腐受到杂菌以及致病菌污染的可能性，增加臭豆腐的保质期，提高食用安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
