一种青梅果脯的加工方法
- 专利权人:
- 贺州学院
- 发明人:
- 郭婷,肖清媛,段振华,任爱清,张柳敏,黄欣然
- 申请号：
- CN202010110468.1
- 公开号：
- CN111194817A
- 申请日:
- 2020.24.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种青梅果脯的加工方法,步骤如下:青梅→清洗→去核、切片→热烫→超高压→糖渍→干燥→冷却→成品。本发明通过超高压处理可增加青梅细胞膜通透性,便于后续的糖渍加工,可加快后续糖液的渗入;用低浓度糖液,可跟后续糖渍液形成浓度梯度,便于后续糖渍时糖液更均匀的渗入青梅组织中,可避免后续糖渍浓度过高导致青梅迅速失水、收缩等情况。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
